gallina
manzo (punta di petto e/o reale e/o muscolo e/o ventre)
1 uovo
50 gr di pane
30gr di parmigiano
1 cucchiaino di aglio granulare
sale q.b.
Per la panatura
Pan grattato a mollica grossa
Per la salsa
2 cucchiai di philadefia
7 pomodorini datterini o ciliegini
2 cucchiai prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Vi sarà sicuramente capitato di cucinare il brodo e ritrovarvi
con una quantità di carne inutilizzata.
Nel mio caso ho utilizzato la gallina e due differenti tagli
di manzo: il muscolo e la punta di petto. Le polpettine croccanti che propongo
in questa ricetta, nonostante la semplicità degli ingredienti, vi consentiranno
di ottenere un piatto molto gustoso. Le
ho accompagnate da una salsa , anche questa di recupero , creata da rimanenze
di frigo.
Preparazione :
Disossate scrupolosamente la carne, mettete ad ammorbidite
il pane nell’acqua e strizzatelo molto bene.
In un robot da cucina tritate la carne insieme al pane, aggiungete
l’uovo, l’aglio, il sale, il parmigiano ed amalgamate bene fino ad ottenere un
composto abbastanza compatto.
Create tante
polpettine fino ad esaurire l ‘impasto, e panatele con il pangrattato.
Personalmente ho provveduto ad una cottura molto magra
usando una friggitrice ad aria, impostata a 200 gradi per 20 minuti.
Nel caso non disponiate della friggitrice un ottimA
alternativa sarà la cottura in forno .
In questo caso impostate il forno a 180 gradI, oliate la
superfice delle polpette con dell’olio evo e fate cuocere per 15 minuti (nel
caso vi piaccia questo tipo di cottura vi consiglio di provvedervi di uno
spruzzaolio, reperibile a poco prezzo in qualsiasi negozio attrezzato, in modo
da limitare la quantità di olio da utilizzare.)
In attesa della cottura preparate la salsina:
riducete a crema i pomodorini con il formaggio spalmabile,
aggiungete tutti gli altri ingredienti amalgamandoli. se la crema dovesse
risultare troppo liquida aggiungete un pò di formaggio, al contrario se dovesse
risultare troppo densa sarà sufficiente aggiungere un cucchiaio di olio o di
acqua.
Potrete disporre le crocchette caldissime su un piatto da
portata unendovi al centro una ciotolina con la salsa.
Servitele ben calde e buon appetito .
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