Ingredienti per 4 persone:
4 bistecchine di pollo
Per la riduzione:
4 gr di polvere di liquirizia
100 ml di acqua calda
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
Sale rosso q.b.
Farina di semola q.b.
Una ricettina veloce veloce per presentare in maniera
diversa e gustosa un semplice secondo a base di pollo.
Per prima cosa preparate la riduzione di liquirizia: versate
un cucchiaio di olio in un piccolo padellino inaderente, fatevi rosolare
l’aglio per un minuto poi versate la polvere e sfumate con l’acqua. Togliete
l’aglio e lasciate cuocere a fiamma dolce. Quando si sarà ridotta della metà
versate la riduzione in una salsiera.
Infarinate accuratamente le bistecchine di pollo nella
semola, avendo cura di eliminare l’eccesso di farina.
In una padella inaderente fate rosolare le bistecchine in un
filo di olio evo e, senza coperchio, lasciatele croccare fino a doratura. Una
volta cotte non copritele assolutamente, il vapore all’interno della padella
comprometterebbe la croccantezza della cottura.
Versate al centro di
ogni piatto un cucchiaio di riduzione ed adagiatevi sopra la bistecchina
croccante di pollo. Non dovete eccedere con il condimento, la liquirizia si
deve solo percepire.
Servite subito e buon appetito.
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