Risotto con ortiche e scottona al profumo di salvia e rosmarino

Ingredienti per due persone:

180 gr di riso

80 gr di macinato di scottona

8 gr di ortica essiccata

500 gr di brodo vegetale (1 carota, 1 patata, 1 zucchina)

2 spicchi di aglio

1 piccolo rametto di rosmarino

3 foglioline di salvia

2 cucchiai di olio evo

100 ml di vino bianco

Sale q.b.

Parmigiano stagionato q.b.

 

Per prima cosa preparate il brodo vegetale: in un tegame versate un litro di acqua ed aggiunge le verdure sbucciate e lavate, fate  cuocere a fiamma dolce per un’ora circa, finchè l’acqua non si sarà ridotta della metà. Filtrate il brodo con un passino e tenetelo in caldo.

Tritate al coltello la salvia con il rosmarino e fate rosolare il trito in una padella con un filo di olio evo e l’aglio schiacciato, trascorsi un paio di minuti aggiungete il macinato e lasciatelo cuocere a fiamma bassa.

Una volta cotto, togliete l’aglio ed aggiungete il riso, lasciate rosolare il tutto per 3-4 minuti mantenendo la fiamma.

A questo punto sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente, aggiungete l’ortica  e ricoprite il riso di brodo. Continuate aggiungendo piccole quantità di brodo vegetale a mano a mano che l’acqua di cottura del risotto si asciuga, girando sempre con una paletta in modo da far fuoriuscire l ‘amido.

Terminata la cottura  aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato e lasciate mantecare il riso coperto con coperchio per qualche minuto.

Versate al centro di un piatto fondo la porzione di riso, aggiungete qualche goccia di olioevo ed una spolverata di parmigiano. Servite subito e buon appetito.

 

  

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Croccante di pollo con riduzione alla liquirizia

 

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecchine di pollo

Per la riduzione:

4 gr di polvere di liquirizia

100 ml di acqua calda

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio evo

Sale rosso q.b.

Farina di semola q.b.

 

Una ricettina veloce veloce per presentare in maniera diversa e gustosa un semplice secondo a base di pollo.

Per prima cosa preparate la riduzione di liquirizia: versate un cucchiaio di olio in un piccolo padellino inaderente, fatevi rosolare l’aglio per un minuto poi versate la polvere e sfumate con l’acqua. Togliete l’aglio e lasciate cuocere a fiamma dolce. Quando si sarà ridotta della metà versate la riduzione in una salsiera.

Infarinate accuratamente le bistecchine di pollo nella semola, avendo cura di eliminare l’eccesso di farina.

In una padella inaderente fate rosolare le bistecchine in un filo di olio evo e, senza coperchio, lasciatele croccare fino a doratura. Una volta cotte non copritele assolutamente, il vapore all’interno della padella comprometterebbe la croccantezza della cottura.

Versate al centro di  ogni piatto un cucchiaio di riduzione ed adagiatevi sopra la bistecchina croccante di pollo. Non dovete eccedere con il condimento, la liquirizia si deve solo percepire.

Servite subito e buon appetito.

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Mediterraneo Ice The

20 ml di Vodka

20 ml di Gin

20 ml di  Rum

20 ml di  Limoncello

Top Polara al  mandarino (oppure San Pellegrino arancia amara - oppure Oransoda)

ghiaccio q.b.

-

shacker

colino 

bar spoon

Dal modesto tenore alcolico è sicuramente un cocktail da non sottovalutare.

Aggiungete il ghiaccio nello shacker e poi  tutti gli ingredienti, shackerate per diversi secondi e con il colino versate il cocktail in un bicchiere alto e capiente, precedentemente riempito di ghiaccio.

Terminate con il top al mandarino, mescolate il tutto con il bar spoon e servite. 

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Cocktail arcobaleno

20 ml granatina

30 ml di succo di arancia

30 ml di vodka

Top di blu curacao

ghiaccio q.b.

Colorato e bello da vedere il cocktail arcobaleno fa sicuramente la sua scena, durante questi Europei di calcio 2021.

In onore ai nostri FANTASTICI AZZURRI e a questa magica Nazionale che ci sta regalando grandi emozioni.

Da realizzare direttamente nel bicchiere, versate tutti gli ingredienti come da elenco e terminate con il top di curacao, facendolo molto lentamente per ottenere una migliore stratificazione e, se desiderate una presenza dominante di azzurro, abbondate fino a riempire il bicchiere.

e adesso....FORZA AZZURRI!

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Spumone di frutti di bosco aromatizzato alla menta e lime

 

Ingredienti per 3 persone

150 gr di frutti di bosco surgelati

1 albume

La buccia edibile di un lime

5 foglie di menta

Dolcificante liquido q.b.

Frutti di bosco per guarnire

Foglie di menta per guarnire

 

Realizzabile con il Bimby o robot simili, avvalendosi dell’aiuto della farfalla per montare la spuma.

Chi ha il Bimby conosce sicuramente la spuma di fragole, oggi vi propongo una gustosissima alternativa, per gli amanti dei frutti di bosco e delle spume fredde da gustare in queste giornate calde.

Versate nel robot i frutti congelati insieme alla buccia del lime e le foglie di menta, tritate il tutto per 8-10 secondi ad alta velocità.

Aggiungete il dolcificante, l’albume ed inserite la farfalla, avviate il robot a media velocità per 4 minuti fino ad ottenere una spuma compatta.

Versatela in 3 ciotoline e guarnitele con alcuni frutti di bosco e foglie di menta fresca.

Servite subito e consumate al momento.

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