Frittata di maccheroni

Ingredienti:  

500gr bucatini "Pastificio Setaro"

350gr di provola affumicata

60gr di Parmigiano Reggiano

4 salsicce

6 uova

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Pepe q.b. 

Questa ricetta mi ricorda le giornate primaverili, quando con la mia famiglia andiamo a fare splendidi picnic nei boschi del Terminillo, ed una fetta di questa frittata non manca mai.

Iniziate a cuocere in abbondante acqua salata i bucatini, scolateli leggermente al dente e metteteli in una boule a raffreddare (conviene adagiare la boule su un letto di ghiaccio per non abbassare la temperatura dei bucatini).

Tagliate la provola a dadini e mettetela da parte.

In una padella dal fondo antiaderente fate cuocere per qualche minuto la salsiccia e poi unitela alla pasta; in un piatto sbattete le uova insieme al pepe, al sale ed al parmigiano.

Unite alla pasta il composto di uova e la provola affumicata e mischiate bene gli ingredienti, nel mentre ungete i bordi ed il fondo di una padella antiaderente con l'olio e mettetela a scaldare (la padella dovrà avere i bordi alti poiché la frittata deve avere un'altezza di circa 5/6 cm).

Appena l'olio sarà caldo versate la pasta e coprite con il coperchio facendo cuocere per circa 8 minuti a fiamma media.

Quando la frittata avrà formato una splendida crosticina sul fondo giratela con l'aiuto di un piatto e fate cuocere altri 8 minuti anche dall'altro lato.

Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la pasta senza coperchio.

La frittata di pasta può essere servita tiepida oppure come faccio io mangiata fredda il giorno dopo!