500g di pasta all'uovo (per la ricetta clicca qui)
Le fettuccine sono un classico formato di
pasta lunga all'uovo, della larghezza di circa mezzo centimetro. Dopo aver preparato la pasta stendetela in tante piccole sfoglie avvalendovi
dell'aiuto di una macchina per stendere la pasta ,non rendetela troppo fina ,fermatevi ad uno
spessore di circa 2 mm. Per ricavare le famose fettuccine non dovete fare altro che ripiegare la
pasta su se stessa (per circa 4 volte) nel senso della lunghezza, unendo i lembi (ricordatevi di spolverate sempre di farina uno strato e l'altro).
Dopo averla ripiegata ,tagliatela nel senso della
lunghezza.
Ad ogni taglio ricaverete tanti piccoli nidi di pasta che
dovrete sciogliere con delicatezza e spolverare con abbondante farina per non farla attaccare.
Lasciate
essiccare le tagliatelle per circa due ore sotto uno strofinaccio pulito, a
questo punto saranno pronte per essere
cucinate.
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