500 gr verza
2 spicchi aglio
120 gr di emmental
Parmigiano Reggiano stagionato almeno 24 mesi
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Per la cornucopia di parmigiano vi suggerisco di vedere il tutorial cliccando qui.
Preparate la verza tagliandola a listarelle sottili e lavandola accuratamente.
In una padella antiaderente mettete a scaldare 2 cucchiai d’olio, una volta caldo aggiungete prima l’aglio e dopo 2 minuti la verza, fatela cuocere a fuoco medio per 20 minuti, finchè non risulta “appassita”, una volta cotta lasciatela incoperchiata a fuoco bassissimo deve rimanere calda per permettere al formaggio di squagliarsi e filare.
Preparate l’emmental tagliandolo a cubetti sottili ed unitelo alla verza ancora calda, a questo punto procedete con l’impiattamento.
Lasciando la cornucopia nel piatto (il calore della verza tenderà a farla ammorbire) e avvalendovi dell’aiuto di un cucchiaino , riempitela delicatamente con la verza e l’Emmental, fate attenzione a non rompere le pareti e lasciate una buona parte di "ripieno" all’esterno in modo tale che si veda.
Buon appetito!
p.s. Per un contrasto migliore potete usare la verza rossa che io purtroppo non ho trovato!
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