Ingredienti
450 gr di seppioline pulite
200 gr di piselli surgelati
2 spicchi di aglio
4 pomodorini datterini
2 patate grandi
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Un secondo piatto a base di pesce molto saporito e
sicuramente colorato.
In una padella dal fondo antiaderente fate scaldare l’olio e
aggiungete l’aglio precedentemente sbucciato e schiacciato. Fate rosolare per
due minuti circa ed aggiungete i pomodorini, e subito dopo le seppioline, lasciate
cuocere a fiamma dolce il tempo necessario perché diventino tenere.
Toglietele dalla padella e disponetele in un contenitore a
parte. Nel sugo di cottura delle seppie aggiungete i piselli, girate e fate
cuocere aggiungendo pochissima (50 ml) acqua perché i piselli si cuoceranno in
tempi molto brevi.
A cottura ultimata dei piselli, aggiungete le seppie
facendole mantecare per qualche minuto insieme.
Pelate le patate, tagliatele a fette uguali e lasciatele
lessare in acqua bollente leggermente salata.
Al termine, scolatele e riducetele in crema con un
frullatore ad immersione, correggete di sale ed aggiungete lo zafferano.
Su un piatto da portata versate al centro la crema di patate
allo zafferano ed adagiateci sopra le seppioline con i piselli. Una manciata di
prezzemolo tritato fine ed un filo di olio evo completeranno il piatto.
Servitele calde e buon appetito.
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