Croccante di pollo con riduzione alla liquirizia

 

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecchine di pollo

Per la riduzione:

4 gr di polvere di liquirizia

100 ml di acqua calda

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio evo

Sale rosso q.b.

Farina di semola q.b.

 

Una ricettina veloce veloce per presentare in maniera diversa e gustosa un semplice secondo a base di pollo.

Per prima cosa preparate la riduzione di liquirizia: versate un cucchiaio di olio in un piccolo padellino inaderente, fatevi rosolare l’aglio per un minuto poi versate la polvere e sfumate con l’acqua. Togliete l’aglio e lasciate cuocere a fiamma dolce. Quando si sarà ridotta della metà versate la riduzione in una salsiera.

Infarinate accuratamente le bistecchine di pollo nella semola, avendo cura di eliminare l’eccesso di farina.

In una padella inaderente fate rosolare le bistecchine in un filo di olio evo e, senza coperchio, lasciatele croccare fino a doratura. Una volta cotte non copritele assolutamente, il vapore all’interno della padella comprometterebbe la croccantezza della cottura.

Versate al centro di  ogni piatto un cucchiaio di riduzione ed adagiatevi sopra la bistecchina croccante di pollo. Non dovete eccedere con il condimento, la liquirizia si deve solo percepire.

Servite subito e buon appetito.

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Spezzatino di maiale con riduzione di brodo e crema di patate

Ingredienti per 3 persone

500 gr di spezzatino di maiale magro

1 rametto di rosmarino

6 foglie di salvia

1 spicchio di aglio

1,5 lt di acqua

3 misurini di brodo “knorr” classico

Sale q.b.

20 gr di burro

Pan grattato q.b.

2 patate grandi

Pepe nero q.b. (io ho usato il pepe di Giamaica)

 

Un piatto veloce e semplice da realizzare grazie al brodo già pronto, una ricetta ideale per chi con poco tempo a disposizione desidera portare a tavola un piatto caldo e saporito, adatto a queste ultime serate di fine inverno.

Passate la carne nel pan grattato in modo da farlo aderire bene su ogni lato, poi fatela rosolare per qualche minuto a fiamma bassa, in una padella inaderente con il burro, la salvia il rosmarino e l’aglio schiacciato, finchè non si sarà dorata.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a dadini e sciogliete il brodo nell’acqua calda.

A questo punto togliete gli odori e sfumate la carne con un mestolo di brodo, una volta evaporato aggiungete il rimanente insieme ai dadini di patate e lasciate cuocere per 35-40 minuti, mantendendo il fuoco dolce e controllando di tanto in tanto che non si asciughi eccessivamente.

La cottura sarà terminata quando il brodo si sarà ridotto ad una crema di patate, correggete di sale se necessario ed aggiungete una spolverata di pepe nero.

Servite subito e buon appetito.

  

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Arista all’arancia con mele, frutta secca e pepe di Giamaica

 

Ingredienti:

 

1 kg di arista di maiale

2 mele rosse dolci

2 aranci dolci con buccia edibile

8 mandorle

8 noci

4 cucchiai di uvetta sultanina

150 ml di vino bianco dolce

25 gr di burro

Olio evo q.b.

Sale q.b.

8 grani di Pepe di Giamaica

 

Per prima cosa mettete a reidratare l’uvetta in acqua fredda per un quarto d’ora circa e, una volta ammorbidita, scolatela e tenetela da parte. Lavate bene le arance e sbucciatele, escludendo le pellicine bianche, spremetele e tritate la buccia. Unite metà del succo di arancia alla buccia tritata e lasciatelo marinare in frigorifero per circa mezz’ora insieme all’uvetta, alle noci e alle mandorle. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a cubetti regolari.

In un tegame inaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi l’arista su tutti i lati, mantenendo il fuoco a fiamma dolce per evitare che l’arista si bruci. Una volta dorata sfumatela con il vino, poi aggiungete metà del succo di arancia ed il sale e lasciate insaporire per qualche minuto.

Trasferite l’arista in una teglia e conditela con il fondo di cottura rimasto, le mele  la marinatura di uvetta, il succo di arancia e la frutta secca. Completate il condimento con un filo di olio evo ed i grani di pepe sparsi.

Infornate a 165 gradi in modalità ventilata per circa 80 minuti.

Controllate la cottura, inserendo uno stecchino nella carne: se non fuoriesce nessun liquido l’arista è cotta.

Lasciate raffreddare completamente la carne, ed una volta fredda tagliatela a fette molto sottili.

Raccogliete il condimento di cottura in un contenitore, escludendo le noci e le mandorle che userete in un secondo momento per guarnire il piatto e riducete a crema i restanti ingredienti. Controllate il sapore della crema e, se necessario, aggiustate di sale.

Nella foto la salsa è presentata all’interno di cocottine. A vostro gusto potrete disporla anche direttamente sulla carne.

Disponete al centro di un piatto piano le fette di arista con vicino la cocottina riempita di salsa alla frutta e qualche pezzo, se vi piace , di frutta secca.

Un filo di olio evo completerà il piatto.

Buon appetito

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Crocchette di bollito misto con salsa al pomodoro

Per il bollito misto:

gallina

manzo (punta di petto e/o reale e/o muscolo e/o ventre)

1 uovo

50 gr di pane

30gr di parmigiano

1 cucchiaino di aglio granulare

sale q.b.

Per la panatura

Pan grattato a mollica grossa

Per la salsa

2 cucchiai di philadefia

7 pomodorini datterini o ciliegini

2 cucchiai prezzemolo tritato

2 cucchiai di olio

Sale q.b.

Olio evo q.b.

 

Vi sarà sicuramente capitato di cucinare il brodo e ritrovarvi con una quantità di carne inutilizzata.

Nel mio caso ho utilizzato la gallina e due differenti tagli di manzo: il muscolo e la punta di petto. Le polpettine croccanti che propongo in questa ricetta, nonostante la semplicità degli ingredienti, vi consentiranno di ottenere un piatto molto gustoso.  Le ho accompagnate da una salsa , anche questa di recupero , creata da rimanenze di frigo.

Preparazione :

Disossate scrupolosamente la carne, mettete ad ammorbidite il pane nell’acqua e strizzatelo molto bene.

In un robot da cucina tritate la carne insieme al pane, aggiungete l’uovo, l’aglio, il sale, il parmigiano ed amalgamate bene fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.

 Create tante polpettine fino ad esaurire l ‘impasto, e panatele con il pangrattato.

Personalmente ho provveduto ad una cottura molto magra usando una friggitrice ad aria, impostata a 200 gradi per 20 minuti.

Nel caso non disponiate della friggitrice un ottimA alternativa sarà la cottura in forno .

In questo caso impostate il forno a 180 gradI, oliate la superfice delle polpette con dell’olio evo e fate cuocere per 15 minuti (nel caso vi piaccia questo tipo di cottura vi consiglio di provvedervi di uno spruzzaolio, reperibile a poco prezzo in qualsiasi negozio attrezzato, in modo da limitare la quantità di olio da utilizzare.)

In attesa della cottura preparate la salsina:

riducete a crema i pomodorini con il formaggio spalmabile, aggiungete tutti gli altri ingredienti amalgamandoli. se la crema dovesse risultare troppo liquida aggiungete un pò di formaggio, al contrario se dovesse risultare troppo densa sarà sufficiente aggiungere un cucchiaio di olio o di acqua.

Potrete disporre le crocchette caldissime su un piatto da portata unendovi al centro una ciotolina con la salsa.

Servitele ben calde e buon appetito .

 

 

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Bastoncini di tacchino alla mediterranea

Ingredienti per 4 persone

4 ali di tacchino

1 spicchio di aglio

1/5 cucchiaino di rosmarino in spezia

1 foglia di salvia tritata

1/5 cucchiaino di timo

1/5 cucchiaino di maggiorana

40gr di parmigiano grattugiato

2 uova

Olio di semi per friggere

Sale q.b.

 

Quante volte capita di ritrovarsi con gli avanzi del giorno prima? Ci sono ricette che attraverso il riciclo di pietanze di carne , pasta o pesce , permettono di realizzare ottimi piatti .

Soprattutto in questo delicato momento che stiamo vivendo , è di fondamentale importanza non sprecare il cibo che resta nelle nostre tavole .

La proposta di oggi , infatti , può essere presa come spunto per riutilizzare  avanzi di tacchino che in questo caso specifico è stato cotto precedentemente nel forno.

Ho arricchito il sapore della carne usando alcune tra le classiche spezie mediterranee come il rosmarino, la salvia , la maggiorana e il timo , ma nulla esclude che possiate usare qualsiasi altra spezia o aroma di vostro gradimento.

Prendete la carne rimasta , tagliatela a pezzi e  con tutta la pelle tritatela  finemente con l’aiuto di un robot da cucina.

Aggiungete le spezie,il parmigiano, l’aglio sbucciato e privato dell’anima e le uova. Amalgamate bene tra loro tutti gli ingredienti .

In questa ricetta non ho utilizzato pane ammorbidito da aggiungere all’impasto , ma se lo doveste avere da riciclare potete aggiungerlo tranquillamente.

Prelevate 2 cucchiaini colmi di trito di carne , adagiatelo su una spianatoia e create dei bastoncini della grandezza e lunghezza che più vi piace . Passateli nel pan grattato .

Mettete a scaldare una padella dal fondo antiaderente con l’olio di semi , una volta raggiunta la giusta temperatura friggeteli fino a quando non avranno raggiunto un uniforme colore dorato.

Scolateli su carta da cucina assorbente, tamponate l’olio in eccesso e correggete di sale .

Prendete un piatto da portata , adagiateli in maniera ordinata e serviteli ancora caldi .

Buon appetito .

 

 

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Ali di tacchino aromatizzate all’aglio cotte nel forno

Ingredienti  per 4 persone

4 ali di tacchino

Aglio granulare oppure in polvere

 rosmarino qb

Sale qb

Pepe qb

 

Per chi ama i sapori decisi questa è una ricetta veloce per la realizzazione di un buon secondo di carne. 

Specialmente in momenti come quello che stiamo vivendo è importante che tutti abbiano la possibilità di realizzare pietanze gustose ed appaganti utilizzando tagli di carne estremamente economici che in passato non sono stati sufficientemente apprezzati. Con questa ricetta vi propongo una scelta non consueta che potrebbe stupirvi per l'effetto finale rispetto al gusto .

La raccomandazione per la cottura di questo specifico taglio di carne è di lasciare il tempo alle ali di cuocersi bene senza asciugarsi e solo alla fine accendere il grill per ottenere una duratura croccante. 

Prendere l'ala passarla velocemente sulla fiamma in modo da eliminare qualsiasi pelo o piuma. Sciacquarla ed asciugarla con un tampone di carta. 

In una ciotola realizzerete il condimento in polvere per condire la carne :

prendete un bel rametto di rosmarino , sgranate le foglie eliminando tutte le parti legnose e tritatelo in un mixer ; mettete il trito ottenuto in una ciotolina insieme all'aglio granulare al pepe  al sale e un filo di olio e massaggiate la carne in modo tale da attaccare il condimento alle ali , lasciate riposare in frigo per 2 ore.

 Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Adagiate le ali su una teglia posizionando il termostato a 170 gradi ventilato o 165 statico. 

Nel caso abbiate solo l'impostazione di cottura dall'alto coprite la carne con un foglio di carta da forno.

Controllate lo stato di cottura, quando la carne risulterà sufficientemente dorata, giratela e lasciatela arrostire anche sull'altro lato.

A cottura ultimata per renderla croccante effettuate un ultimo passaggio accendendo il grill in modo che aumenti la doratura della carne e la renda croccante facendo attenzione a non bruciarla.

Prendete un piatto da portata, adagiatevi sopra le ali e servitele ben calde con il contorno a piacere.

Buon appetito.

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Arista fritta

Ingredienti per 4 persone

500 gr di arista di maiale

3 uova

Sale qb

Pan grattato

Carta assorbente

Olio per friggere

 

… direttamente dalla cucina di mia madre un secondo piatto veramente gustoso al quale non avrei mai pensato, perché quando parlo di carne fritta in mente mi viene solo  il pollo…

Chi l’avrebbe mai detto , invece , che mezzo chilo di arista a fette e poi fritta fà la gioia di grandi e piccini …

Dal sapore decisamente più buono ed una morbidezza incredibile è un secondo di carne che consiglio vivamente anche per i bambini .

Rompete le uova dentro una bull  e sbattetele per  un paio di minuti , in un altro contenitore versate il pangrattato e mettetelo da parte .

Tagliate l’arista a fette sottili  e mettete a scaldare l’olio a fiamma dolce  .

Immergete  nell’uovo  le fette di carne, fatele bagnare per bene ,e panatele nel pan grattato levando l’eccesso .

Preparate un vassoio rivestito di  carta assorbente sulla quale asciugherete la carne una volta cotta   .

Controllate la temperatura dell’olio e una volta caldo cominciate a friggere le fette di arista  poche per volta , fate attenzione al colore non devono scurire troppo , è ora di toglierle  dal fuoco quando si cominciano a “biscottare”.

Una volta scolate , correggetele di sale , tagliate delle fette di limone per chi pensate possa gradirle e servitele ancora calde e fumanti , magari con un purè o una bella insalatona colorata ….buon appetito!

 

 

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Arista al latte con salsa agli asparagi

Ingredienti per 4 persone 

1 pezzo di arista da 800 gr 

1 rametto di rosmarino 

2 foglie di salvia 

1 l di latte intero 

1 bicchiere di buon vino bianco 

1 spicchio di aglio 

Sale qb 

1 noce di burro 

Farina qb 

Pepe qb

Per la salsa 

1 mazzo di asparagi 

1 spicchio di aglio 

Olio qb

Sale qb 

È tra i secondi piatti che preferisco ,l'arista è una carne dal sapore molto delicato ma la salsa di accompagnamento realizzata con il fondo di cottura ed il

Latte le conferisce un gusto più deciso e corposo ,io ho voluto aggiungere una cremetta semplicissima agli asparagi per completare ed arricchire il piatto .

Infarinate bene la carne avendo cura di togliere la farina in eccesso ,e In un tegame dal fondo antiaderente fate sciogliere una noce di burro ,e una volta caldo mettete gli odori lasciateli qualche minuto giusto per profumare il burro ,poi toglieteli .

Aggiungete  la carne e fatela  rosolare bene su ogni lato a fiamma dolce per non far bruciare il burro .

Una volta rosolata sfumate con  il vino e lasciatelo dealcolizzare ,quando l'odore acre del vino sarà svanito versate il latte ricoprendo la carne ,salate pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40 min ,avendo sempre cura di controllare che il latte non si asciughi completamente .

Nel mentre pulite e lavate gli asparagi privandoli della parte più coriacea .

Togliete le punte e fatele appassire in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio,mentre il resto degli asparagi fateli bollire in abbondante acqua salata .

Una volta cotti fateli insaporire un paio di minuti nella padella insieme alle punte ,correggete di sale e frullate il tutto con il frullatore ad immersione .

Controllate la carne ed Una volta ridotto il latte verificate la cottura dell'arista penetrandola al centro con la punta di un coltello,se non fuoriesce sangue è pronta e quindi mettetela a riposare da una parte .

Filtrate il liquido di cottura con un passino ,se la consistenza vi soddisfa lasciatelo così altrimenti mettetelo in pentolino aggiungete un cucchiaino di farina facendolo rapprendere .

Togliete la retina che avvolge la carne e tagliatela a fette sottili. 

Impiattate irrorando l'arista con la salsa ed aggiungere sul piatto dei cucchiaini di crema agli asparagi....buon appetito !

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Stinco al cartoccio con salvia e rosmarino

 

Ingredienti per 4 persone

1 stinco affumicato

Rosmarino qb

Salvia qb.

1 spicchio di aglio

4 patate grandi

Sale qb

Olio extravergine di oliva

1 foglio grande di carta argentata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Una delle prelibatezze culinarie che ho avuto modo di apprezzare in trentino ogni volta che sono andata in vacanza è  lo stinco di maiale affumicato .

Ci sono vari modi per cucinarlo , in questa ricetta ho preferito la cottura al cartoccio che ho realizzato insieme alle patate aggiungendo come profumi l’aglio , il rosmarino e la salvia , il risultato è una carne estremamente morbida , succosa e saporita ,un piatto tanto rustico quanto appagante , decisamente apprezzato anche dai più piccoli .

In un foglio grande di carta argentata posizionare lo stinco affumicato  e le patate tagliate a rondelle precedentemente salate ed oliate , aggiungete uno spicchio di aglio , rosmarino e salvia .

Chiudete accuratamente il cartoccio ed infornate a 160 gradi per circa 50 min circa  .

Una volta cotto lasciatelo raffreddare qualche minuto , dopodichè tagliatelo a fette e servitelo ancora caldo con le patate irrorate tutto con il liquido di cottura e….Buon appetito!

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Involtini di pollo con funghi porcini in crosta di sfoglia e sorpresa al taleggio

Ingredienti per 6 persone: 

Per la crema di funghi
1 kg di funghi porcini 
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
2 spicchi aglio
150 ml vino bianco
Olio q.b. 

Per gli involtini
5 bistecche di pollo
150 ml vino bianco
100 gr taleggio
100gr pane
Sale q.b.
2 confezioni pasta sfoglia 

Con questo spero di aver accontentato alcuni amici che mi chiedevano idee per Natale, facili e veloci da preparare, che prevedessero come ingrediente principale il porcino.
Ho cucinato dei "semplici" involtini di pollo, ripieni di funghi porcini, pane e pollo avvolti dalla pasta sfoglia all’interno della quale "cola" del goloso taleggio che in cottura si fonde, esaltando il sapore dei funghi e della carne .
La cottura di questi involtini avviene prima in padella, per mantenere i succhi all'interno della carne, e poi  termina in forno, con l'involucro di pasta sfoglia che rende la carne succosa e decisamente morbida.
Alla fine gli involtini vengono serviti caldi sulla crema di funghi porcini arricchita dal liquido di cottura della carne.
Per prima cosa preparate i funghi facendo scaldare un filo d’olio in un tegame dal fondo antiaderente, mettete l'aglio e fatelo imbiondire (non fatelo scurire eccessivamente altrimenti conferirà una nota sgradevolmente amara), quindi  toglietelo e aggiungete i funghi facendoli rosolare alcuni minuti, sfumateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
Una volta evaporato, ricopriteli con dell’acqua, aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e lasciateli cuocere a fiamma medio alta per circa 20/25 minuti o finché non risulteranno cotti.
Una volta pronti escludetene meno di metà, e passate al frullatore ad immersione i rimanenti creando una crema.
Mettete ad ammorbidire il pane, ed una volta morbido strizzatelo e tritatelo in un robot da cucina, proseguite allo stesso modo con una delle 5 bistecche di pollo e versatela in una boule insieme ai funghi, il pane ed un pizzico di sale.
Tagliate il taleggio a fette e mettetelo da parte.
Battete le bistecche di pollo con il batticarne(le bistecche potete trovarle nei supermercati più forniti oppure potete farle preparare dal vostro macellaio di fiducia),questo tipo di carne non è altro che la coscia già disossata ed allargata a formare una sorta di bistecca, che io prediligo al petto, in quanto più succosa, morbida e decisamente meno stopposa.
Una volta battute tutte le fette di pollo, salatele e mettetele da parte.
Al centro di ognuna mettete un cucchiaio abbondante di composto, chiudetelo bene avvolgendo la carne su se stessa ed avvolgetela con lo spago da cucina .

Prendete un tegame dal fondo antiaderente e mettete a scaldare l’olio, una volta a temperatura mettete a rosolare gli involtini 2 minuti circa per la lato ed una volta dorati sfumateli con il vino, a fiamma vivace.

Lasciate cuocere gli involtini per circa cinque minuti, trascorso questo tempo toglieteli dal tegame e metteteli a raffreddare da una parte.
Filtrate subito il fondo di cottura, trasferitelo in pentolino, ed unitelo alla crema di funghi.

Accendete il forno a 180° facendolo preriscaldare.
Prendete gli involtini, ormai freddi, togliete lo spago che li circonda adagiateli sulla sfoglia e mettete sia sopra che sotto una fetta di taleggio.

A questo punto, foderateli e chiudeteli bene ai lati.
Ungete leggermente una teglia ed infornate per circa 25/30 minuti a 150°, finché la pasta non raddoppierà di volume e risulterà dorata in superfice.
Una volta cotti fateli riposare 5 minuti, tagliateli a fette spesse circa 1 cm ed adagiateli sulla crema di funghi...buon appetito!

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Polpette di funghi con cuore di taleggio

Ingredienti per 4 persone:  

Per i funghi

1 kg di funghi

2 spicchi di aglio 

Prezzemolo q.b. 

100 ml vino bianco

Olio q.b. 

Sale q.b. 

Per le polpette 

450 gr di manzo

100 gr pane

30 gr parmigiano grattugiato

100 gr taleggio

150 ml vino bianco

Sale q.b.

8 fettine di pane di grano duro 

Nella speranza di accontentare un’amica su secondi a base di carne e funghi, propongo queste polpette dal cuore goloso.

Per prima cosa preparate i funghi facendo scaldare un filo d’olio in un tegame dal fondo antiaderente, mettete l'aglio e fatelo imbiondire (non fatelo scurire eccessivamente altrimenti conferirà una nota sgradevolmente amara), quindi  toglietelo e aggiungete i funghi facendoli rosolare alcuni minuti, sfumateli con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.

Una volta evaporato, ricopriteli con dell’acqua, aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e lasciateli cuocere a fiamma medio alta per circa 20/25 minuti o finché non risulteranno cotti.

Una volta pronti escludetene meno di metà, e passate al frullatore ad immersione i rimanenti creando una crema.

Mettete ad ammorbidire il pane, ed una volta morbido strizzatelo e tritatelo in un robot da cucina, proseguite allo stesso modo con la carne e versatela in una boule insieme ai funghi, il pane, un pizzico di sale ed il parmigiano reggiano. Tagliate a cubetti il taleggio e mettetelo da parte.

Impastate bene e create tante polpette quanto è il composto, io le ho create di circa 40 g l’una per averle tutte uguali.

All’interno di ognuna, mettete un cubetto di formaggio, richiudetela bene compattandola in modo tale che il taleggio non fuoriesca in cottura.

Una volta finito di preparare le polpette, mettete a scaldare dell’olio in una padella, sempre dal fondo antiaderente, ed una volta caldo adagiateci la carne.

Fate rosolare le polpette a fiamma vivace su ogni lato, ed una volta dorate sfumatele con il vino bianco. Lasciatelo dealcolizzare bene, e fatelo ridurre.

Dorate il pane su entrambi i lati ed impiattate versando al centro del piatto la crema, adagiandoci le polpette, ed irrorando sia loro che il pane tostato del liquido di cottura..buon appetito!

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Polpettone di manzo, bietoline e…

Ingredienti:

500 gr macinato

50 gr parmigiano grattugiato

80 gr pane

700 gr bieta

4 uova 

1 spicchio di aglio  

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Olio evo q.b.

Per tutte le mamme che come me lavorano full time, un’ idea rapida  e veloce per realizzare  un secondo gustoso e completo adatto in particolare ai più piccoli.

Per prima cosa mettete a bollire la bietolina in abbondante acqua salata, una volta cotta ripassatela in padella con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio per insaporirla e farla asciugare dall’acqua di cottura.

Mettete a cuocere le uova in un pentolino per 15 minuti.

Una volta sode, sbucciatele, tagliatete a metà e lasciatele da una parte.

Mettete ad ammorbidire il pane, strizzatelo molto bene e mettetelo all’interno di un robot da cucina insieme alla bietolina e la carne.

Versate tutto in una boule ed aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato ed impastate bene amalgamando gli ingredienti tra di loro.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pochino di pangrattato finchè non otterrete  la consistenza desiderata.

Posatelo su un foglio di carta da forno, stendetelo con le mani conferendogli una forma rettangolare, 

al centro posizionate le uova 

e chiudetelo con attenzione, compattandolo bene soprattutto ai lati.

Spolveratelo di pangrattato, irroratelo con un filo d’olio ed infornate a 150° per 25-30 minuti (magari accompagnato, come ho fatto io, da qualche patata tagliata a pezzi).

Una volta cotto lasciatelo raffreddare per evitare che si rompa quando lo tagliate e poi servitelo...buon appetito!

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Pollo al latte

Ingredienti:  

500 gr petto di pollo

700 ml latte intero

45 gr burro

Sale q.b.

Farina q.b. 

Per i piccolini che ci mettono in crisi quando serviamo sul loro piatto la carne...la mia bambina, come molti altri, crea problemi di fronte a piatti di carne o pesce, per quanto possa cucinargliela appetitosa non c’è verso...non la mangia.

Con questa banalissima ricetta, quando le "gira" bene, riesco a  farle mangiare una cosa che le serve per la crescita, accompagnata da un gradevole suono di approvazione…”mmm...mamma è buonaaaaaa!”.

E’ un piatto molto gustoso , ricco e completo,  spero otteniate risultati soddisfacenti anche voi.

Tagliate il petto di pollo a cubetti e mettetelo per dieci minuti circa nel latte,

trascorso questo tempo prendete la carne, asciugatela ed infarinatela, togliendo l’eccesso di farina e mettendola da una parte.

In una padella dal fondo antiaderente mettete a sciogliere il burro, ed una volta fuso versateci e fate rosolare i cubetti di pollo.

Appena cominciano a dorarsi su tutti i lati, versate il latte ed abbassate leggermente la fiamma, salate, e fateli cuocere per qualche minuto.

Quando vedete che il latte comincia a ritirarsi togliete i cubetti di  pollo ed adagiateli su un piatto. Lasciate ritirare un pochino la cremina e passatela al frullatore ad immersione per sciogliere gli inevitabili grumi che si vengono a creare in cottura .

Irrorate il pollo con la crema di latte e servitelo caldo...buon appetito!  

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