per la base
100 gr di biscotti al cioccolato (tipo pan di
stelle)
50 gr di burro
Per la crema
300 gr di ricotta di pecora
50 ml di amaretto di Saronno
120 gr di zucchero semolato
20 gr di cacao amaro in polvere
Per guarnire
100 gr di cioccolato fondente
Cacao amaro q.b.
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Coppapasta tondi o quadrati
Tritate finemente i biscotti al
cioccolato, unitevi il burro fuso ed amalgamate molto bene.
Posizionate ogni coppa pasta
sopra il proprio piattino da portata, dividete il trito di biscotti e versate
la giusta quantità all’interno di ogni coppa pasta, creando la base del dolce.
Ponete all’interno del
frigorifero i piattini per 30 minuti circa.
Lavorate bene la ricotta insieme
allo zucchero ed al liquore, finchè non otterrete una crema liscia e senza
grumi.
Dividetela in due parti
perfettamente uguali, lavorandone solo una con il cacao amaro, e lasciando
l’altra bianca.
Riprendete i piattini con i coppa
pasta dal frigorifero e cominciate a riempirli, alternando un cucchiaino di
crema bianca ad uno di crema al cioccolato.
Continuate fino ad esaurimento
delle creme. A questo punto, aiutandovi con un cucchiaio, esercitate una
leggerissima pressione in modo da livellare la superficie del tortino, facendo
attenzione a non eccedere in modo che le creme rimangono separate. Riporre in
frigorifero per 2 ore.
Trascorso questo tempo procedete
all’impiattamento: sciogliete la cioccolata a bagnomaria.
Sfilate delicatamente i coppa pasta,
facendo molta attenzione a non rompere le tortine. Spolverizzate la superficie
con il cacao amaro e poi versatevi la cioccolata a filo facendola colare solo
lungo i bordi. Servitele , se volete, accompagnate da un bicchierino di
amaretto e, buon appetito.
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