2 zucchine
1 peperone
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Un contorno colorato e saporito di facile e rapida
esecuzione.
Prendete le zucchine e lavatele sotto l’acqua corrente.
Eliminate le estremità e con un coltello tagliatele a metà. Tagliate le
zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza.
Pulite il peperone partendo col tagliare la calotta da cui
parte il picciolo, togliete le nervature bianche e sciacquatelo sotto l’acqua
corrente eliminando i semini interni. Tagliate
il peperone a fette regolari.
Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima, tritatelo al
coltello insieme alle foglie di prezzemolo precedentemente lavato e asciugato. Mettete il trito in un contenitore di vetro insieme a due cucchiai colmi di
olio evo , un pizzico di sale ,un cucchiaino di aceto balsamico e un cucchiaino
di pepe rosa in grani. Lasciate macerare in frigorifero per 20 minuti.
Fate scaldare una piastra di ghisa oppure il grill e
cominciate a grigliare le verdure senza farle bruciare.
Una volta cotte conditele con il pinzimonio di aglio olio
prezzemolo e pepe rosa .
Prendete un piatto piano
e con l’aiuto di un coppa pasta create il millefoglie alternando le
zucchine ai peperoni .
Terminate l’impiattamento con un filo di olio evo.
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