Tutorial fiorellini in pasta di zucchero

Scrivo questo post per essere d'aiuto a chiunque volesse fare delle semplici decorazioni con dei fiorellini in pasta di zucchero e non sa come fare.

Una volta ottenuti i fiori con gli  stampini ad espulsione, questi risultano piatti,

per conferire loro un aspetto più carino procedete punzecchiando ogni petalo con l'apposito strumento

 Adagiate il fiore su una spugna pulita e con lo strumento tondo spingete al centro del fiore verso il basso, in questo modo il fiorellino acquisterà un aspetto più reale e carino.

Con un colore di pasta di zucchero diverso create tante piccole palline ed incollatele al centro del fiore...procedete con le varie composizioni!

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Cupcake al limone con cuore di confettura di albicocche

Ingredienti per 12 cupcake: 

125gr burro morbido
1 pizzico di sale
120gr farina
125gr zucchero a velo vanigliato
2 uova
4gr lievito per dolci
1 limone (scorza più succo)
marmellata di albicocche
Pirottini di carta
Teglia per muffin 

Questi cupcake hanno un sapore molto forte di limone, sono veramente buoni da mangiare anche da soli con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Personalmente oltre alle decorazioni, li ho arricchiti all'interno con un gustoso cuore di marmellata di albicocche; vi consiglio vivamente di provarli.
Munitevi della teglia per muffin, all'interno della quale disporrete i pirottini di carta.
Prendete una boule e versate all'interno lo zucchero e il burro morbido, riduceteli in crema avvalendovi dell'aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina, aggiungete le uova una alla volta, il sale, la scorza ed il succo del limone e continuate a sbattere con le fruste amalgamando bene gli ingredienti.
Spegnete le fruste ed incorporate la farina ed il lievito setacciati, mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino a che l'impasto si presenterà liscio ed omogeneo.
Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini, precedentemente predisposti nella teglia, ricordandovi di riempirli per meno della metà, infatti cuocendo il cupcake lievita notevolmente e non deve assolutamente uscire fuori(non deve fare la "cupola" che si ottiene normalmente nei muffin).
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati sulla superfice. Levate dal forno e lasciare raffreddare.
Mettete a scaldare la marmellata in un pentolino con dell'acqua calda, in modo da renderla più fluida.
Forate il centro dei cupcake al centro e con una siringa da cucina versate la marmellata nel buco.
Procedete con le decorazioni e buon appetito!

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Cupcake all'arancio con cuore di cioccolata gianduia

Ingredienti per 12 cupcake: 

125gr burro morbido
La scorza di 1 arancio
1 pizzico di sale
120gr farina
125gr zucchero a velo vanigliato
2 uova
4gr lievito per dolci
Crema gianduia
Pirottini di carta
Teglia per muffin 

Oggi vi propongo degli splendidi cupcake aromatizzati all'arancio con un gustoso cuore di crema gianduia e rivestiti con delle decorazioni in pasta di zucchero.
Munitevi della teglia per muffin, all'interno della quale disporrete i pirottini di carta.
Prendete una boule e versate all'interno lo zucchero e il burro morbido, riduceteli in crema avvalendovi dell'aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina, aggiungete le uova una alla volta, il sale e la scorza d'arancio e continuate a sbattere con le fruste amalgamando bene gli ingredienti.
Spegnete le fruste ed incorporate la farina ed il lievito setacciati, mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino a che l'impasto si presenterà liscio ed omogeneo.
Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini, precedentemente predisposti nella teglia, ricordandovi di riempirli per meno della metà, infatti cuocendo il cupcake lievita notevolmente e non deve assolutamente uscire fuori(non deve fare la "cupola" che si ottiene normalmente nei muffin).
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati sulla superfice. Levate dal forno e lasciare raffreddare.
Una volta freddi forate il centro e con una siringa da cucina versate all'interno del foro della crema gianduia, creando un gustoso "cuore" di gianduia.

Procedete con le decorazioni che preferite e gustateli insieme ai vostri bimbi!

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Cupcake alla vaniglia

Ingredienti per 12 cupcake: 

125gr burro morbido
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
120gr farina
125gr zucchero a velo vanigliato
2 uova
4gr lievito per dolci
Teglia per muffin
pirottini di carta 

I cupcake sono dei dolcetti molto semplici che possono essere aromatizzati in tutti i modi.

Si Possono tranquillamente mangiare da soli, a merenda o a colazione ma in cucina si prestano come base per decorazioni fatte sia in pasta di zucchero, come vedremo in seguito, che con creme specifiche, al burro o ganache.
Una volta decorati sono veramente molto belli da vedere e buonissimi!
Per prepararli è necessario che vi procuriate una teglia per muffin.
Prendete una boule e versate all'interno lo zucchero e il burro morbido, riduceteli in crema avvalendovi dell'aiuto delle fruste elettriche o di un robot da cucina, aggiungete le uova una alla volta, il sale ed i semi della vaniglia e continuate a sbattere con le fruste amalgamando bene gli ingredienti.
Spegnete le fruste ed incorporate la farina ed il lievito setacciati, mescolate con un cucchiaio dal basso verso l'alto fino a che l'impasto si presenterà liscio ed omogeneo.
Distribuite l'impasto ottenuto nei pirottini, precedentemente predisposti nella teglia, ricordandovi di riempirli per meno della metà, infatti cuocendo il cupcake lievita notevolmente e non deve assolutamente uscire fuori(non deve fare la "cupola" che si ottiene normalmente nei muffin).

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati sulla superfice.
Se volete gustarli semplici spolverateli con dello zucchero a velo e serviteli, oppure procedete con le varie decorazioni dopo che si saranno freddati!

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Ravioloni di melanzane e ricotta su sugo profumato al basilico

Ingredienti per 6 persone: 

400gr di farina di semola di grano duro rimacinata
4 uova

2 melanzane tonde

250gr ricotta di pecora
1 kg pomodori da sugo
1 cipollotto fresco
1 cucchiaino di concentrato pomodoro
Parmigiano Reggiano stagionato q.b.
Olio evo. q.b.
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Basilico

PREPARATE LA PASTA

Setacciate e disponete la farina a fontana su una spianatoia, formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova a temperatura ambiente ed  aggiungete il sale.

Mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi, lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.

Continuate a lavorarla fino a quando l’impasto non risulterà liscio e compatto.

Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola e lasciatela riposare per un'ora in un luogo fresco e asciutto.

Cominciate a preparare il sugo, lavando bene i pomodori ed incidendoli con una croce sulla parte inferiore, sbollentateli in abbondante acqua salata finché la buccia non si apre.
Scolateli, sbucciateli e tagliateli sottili mettendoli da parte.

Versate un cucchiaio d'olio  in un tegame, fatelo scaldare e versateci i pomodori .

Sbucciate la cipolla e mettetela intera nel sugo lasciandolo cuocere per circa un'ora, la cipolla conferirà una nota piacevolmente dolce mentre l’aggiunta di  un cucchiaino di concentrato di pomodoro "colorerà" il sugo.
Trascorso questo tempo,  spegnete il fuoco, profumate il tutto  con otto foglie di basilico e togliete la cipolla.
Fate arroventare una piastra di ghisa, chi non l’avesse può utilizzare il forno, lavate le melanzane e tagliatele a metà, fatele appassire sulla piastra finché la polpa non risulterà morbida e riuscirete ad estrarla con un cucchiaio.

Versate tutta la polpa delle melanzane in una boule e correggete di sale, uniteci la ricotta setacciata ed un pugno di parmigiano grattugiato.

Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica, per stenderla io mi sono avvalsa dell’aiuto dell’apposita macchina creando delle strisce di pasta sottili e lunghe.

Disponete il ripieno di ricotta e melanzane sulla pasta a distanza di circa 5 cm, terminata questa operazione inumidite i bordi e coprite con una seconda striscia di pasta cominciando a formare i ravioli.

Quando chiudete i ravioli fate attenzione a levare bene l’aria altrimenti in cottura potrebbero rompersi e riversare il contenuto nell’acqua. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per pochi minuti.

Mentre la pasta termina la cottura, cominciate a versare al centro del piatto il sugo sul quale una volta cotti adagerete i ravioli, spolverateli con una manciate di parmigiano e buon appetito!

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